Vážení a milí čtenáři. Po minulé úvodní části, si dnes budeme povídat o nejznámějším a nejžádanějším včelím produktu, o MEDU. Již od pradávna je ctěn pro svoje specifické chuťové zabarvení, ale je též významným prostředkem v oblasti lidového léčitelství.

 Obecně dělíme med na květový a medovicový. Ten květový tvoří včely z květního nektaru, který již ve svém medném váčku, obohacují o enzymy z vlastních trávicích žlázek a tím zahájí proces zrání medu. Též dokáží z nasbíraného nektaru odfiltrovat škodlivé látky – zbytky pesticidů, těžké kovy aj. Do úlu tak donese včela létavka čistý nektar, ve kterém již probíhá proces štěpení cukrů. K naplnění medného váčku, navštíví asi tisíc květů. Úlové včely pak nektar obohatí o další enzymy a především z něj odpařují vodu. Tak vznikne med, který plní do buněk v plástech a po dozrání, jej zavíčkují voskem. Stejný postup je i u medu medovicového. Rozdíl je jen v základní surovině, tedy výměšků mšic, puklic a jiných zástupců hmyzí říše. Tyto výměšky – medovici, sbírají včely na jehličí a listech různých stromů a rostlin.

Na trhu je žádanější med tmavý, lesní. Je to dáno jeho velmi aromatickou vůní, získanou ze silic jehličí a také pomalou krystalizací, způsobenou vyšším obsahem fruktózy. Naopak květové medy, pro svůj vysoký obsah glukózy, krystalizují velmi rychle. Jedná se o přirozený projev zrání, neovlivňující jeho kvalitu. Pro zatraktivnění, se květový med pastuje. To znamená šlehá, míchá a tím se zjemňují krystaly cukrů. Vzniká krémovitá, pastová konzistence. V medu je celá řada cukrů, od jednoduchých – glukóza, fruktóza, dvojných – sacharóza až po složité – dextriny. Obsahuje také minerální látky, bílkoviny, vitamíny, kyseliny, enzymy barviva a aroma. Aby si uchoval svoji hodnotu, je nutné jej správně skladovat. Nejlépe v keramické nebo skleněné nádobě, při teplotě 5 až 20stupňů C, v temnu a řádně uzavřené. Příště si povíme o léčivém využití medu v historii i současnosti.

Pro posílení imunity doporučuji:

OVOCNÝ SALÁT S MEDEM: 1jablko, 1hruška, 1banán, 1 pomeranč, 1mandarinka, 1lžíce nasekaných jader vlaš.ořechů, 2lžíce medu, šťáva z 1 citronu.

Postup: ovoce oloupeme a nakrájíme na plátky nebo kostičky a promícháme s medem a citron.šťávou. Necháme odležet až se pustí šťáva z ovoce. Pak přidáme ořechy. Ovoce můžeme měnit dle chuti a též množství ingrediencí je jen na Vás. Vše je možné doladit 2 lžícemi rumu.

Nu, a když tu máme toho Valentýna, tak ještě:

MEDOVÉ PUSINKY:  na 1 bílek 5 lžic tekutého medu

Postup: z bílků šleháme sníh a jakmile začne houstnout, přidáme med a došleháme dotuha. Z hmoty lžičkou tvarujeme na pečící papír malé hromádky a ve velmi mírné troubě pečeme, tedy spíše sušíme.